[RECETTE] La Galette des Rois

Pour vous régaler à l'Épiphanie, découvrez la recette de Galette des Rois de notre Chef !

Ingrédients :

Recette :

Porter le lait et la crème à ébullition
Mélanger le sucre avec les œufs puis ajouter la maïzena
Verser la moitié du lait sur le mélange d’œufs, bien mélanger et verser le tout dans la casserole pour finir la cuisson
Réserver au frais pour faire la crème d’amande

Ingrédients :

Recette :

Au mélangeur, à l’aide de la feuille, mélanger le beurre pour obtenir une texture pommade
Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, les œufs et le rhum
Une fois le tout bien mélangé ajouter la crème pâtissière
Vous pouvez ensuite pocher votre crème avant qu’elle ne refroidisse totalement

Ingrédients :

Recette :

Dans un grand saladier, déposer la farine, le sel, le sucre, creuser un puits et incorporer petit à petit l’eau, bien mélanger
Former une boule, la placer dans le saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer deux heures
Au bout de deux heures, étaler la pâte sur le plan de travail en forme d'étoile à quatre branches en gardant le centre plus épais
Étaler le beurre au centre et replier les branches
Étaler alors ce pâton en un rectangle
Replier ce rectangle en trois et faire pivoter le rectangle d'un quart de tour sur la droite
Allonger à nouveau la pâte en rectangle, la replier en trois et tourner d'un quart de tour à droite
Recommencer une fois cette opération. La pâte feuilletée est prête
Étaler la pâte feuilletée finement puis détailler des cercles pour la galette
Pocher la crème d’amande sur l’un des deux cercles de pâte puis déposer le deuxième dessus
Badigeonner au pinceau du jaune d'oeuf battu sur le dessus de votre galette
Cuire 20 à 25 min à thermostat 5/6 (160-170°C)